Pico de gallo:

Die wörtliche Übersetzung des Pico de gallo ist "Hahnenschnabel", aber warum diese feurige Salsa so benannt wurde ist ein Geheimnis. Pico de gallo hat im Prinzip die gleichen Zutaten wie viele andere Salsas, aber der wichtigste Unterschied ist, dass die Zutaten alle roh vermischt und serviert werden. Hier nun ein Vorschlag für die Zubereitung eines Pico de gallo. Es gibt viele ähnliche Rezepte und es passt prima als Hauptzutat in Gerichten wie Fajitas oder Tacos.

Zutaten:

• 2 große reife Tomaten, geschält und ohne Samen, fein gewürfelt
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, fein gehackt
• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 bis 3 Tassen Gurken, geschält, fein gewürfelt
• 5 Radieschen, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Koriander Blätter (unbedingt FRISCH)
• 3 oder 4 frische Serrano Chilis, ohne Samen, sehr fein gehackt
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft
• Salz nach Geschmack

Die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Gurken, Radieschen, Koriander, Chilis und Essig gut mischen. Dann wird der Limettensaft über alles gegeben und mit Salz abgeschmeckt.

Am besten, gekühlt, abgedeckt, für mindestens 1 Stunde ziehen lassen und am gleichen Tag servieren.

Liste der Rezeptvorschläge für Zutaten und Beilagen zu Fajitas:

•   Grundrezept mit Marinade und den wichtigsten Beilagen

•   Guacamole

•   Mango Black Bean Salsa

•   Picadillo

•   Pico de gallo

•   Schafskäse-Avocado-Dipp

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