Pangasius aus dem Ofen (für vier Portionen - Rezept 1):

Pangasius ist eine Welsart und mittlerweile ein sehr beliebter Speisefisch, den es bei uns nur gefroren zu kaufen gibt. Das kommt daher, dass er aus Asien besser gesagt aus Vietnam und hier aus dem Mekong-Delta stammt. Er schmeckt auch Fischmuffeln, da er mild im Geschmack und nahezu grätenfrei ist. Es gibt viele leckere Zubereitungsarten, hier habe ich zwei aus Rezepte bei denen der Fisch im Ofen zubereitet wird.

Zutaten:

• 300 g festkochende Kartoffeln
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 16 Kirschtomaten
• 1 große Knoblauchzehe
• 4 Pangasiusfilets
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl
• Zitronensaft

Den Ofen auf 180°c vorheizen.

Die Pangasiusfilets am besten am Vortag auftauen lassen und in eine leicht eingeölte Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die geschälten Kartoffeln und die Zucchini in zirka 1 cm große Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne in Öl zirka 10 Minuten anbraten und garen. Zwischendurch salzen und pfeffern und danach auf die Fischfilets geben.

Nun den fein gehackten Knoblauch, die geviertelten Kirschtomaten und die in kleine Würfel geschnittenen Paprika dazu. Mit Zitronensaft einer halben Zitrone und etwas Olivenöl beträufeln.

Jetzt sollte unbedingt ein Deckel auf die Auflaufform. Wer keinen hat, dem empfehle ich wenigstens mit Alufolie abzudecken, damit alles saftig bleibt.

Inzwischen sollte der Ofen heiß sein. Es reichen 15-20 Minuten im Ofen. Dann ist das Gemüse noch knackig und er Fisch gar und saftig.

Rezept als Druckversion

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